L’Inde, pays spirituel entre tous, ne pouvait que concevoir une cuisine favorisant l’équilibre entre le corps et l’esprit.

Les vertus médicinales des condiments, le dosage savant des valeurs caloriques, l’absence de matières grasse d’origine animale et même, bien souvent, la tendance nettement végétarienne de cette alimentation, concourent à rendre les savoureux plats indiens particulièrement sains et énergétiques.

Sources:

* “ La cuisine indienne ” - Yogen Gupta et Dominique Neveu - Erti.

* “ La cuisine végétarienne et ayurvédique de l’Inde” - Catherine et Patrick Mandala - Le courrier du Livre.